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In Italia, la pasta è molto più di un semplice alimento: è una tradizione, una cultura e un modo di vivere.
Dalla sua antica origine, con collegamenti sia all’Europa che all’Asia, fino all’esplosione delle varietà e dei formati regionali, la pasta è diventata un simbolo della cucina italiana nel mondo.
Distinguiamo tra pasta secca e fresca, lunga e corta, industriale e artigianale, liscia e rigata, e anche la scelta della trafilatura al bronzo o al teflon fa la differenza.
La pasta fresca all’uovo regna nel nord, mentre nel sud si trovano le sfogline esperte. Ogni regione ha le sue specialità, dai sughi ricchi a quelli più delicati, e l’arte del condimento è essenziale.